Vegan, grani antichi

CORSO PER VEGANI • 1 INCONTRO • DURATA 2 H

Per chi non vuole usare uova ma solo acqua propongo un incontro in cui si potranno preparare gli strozzapreti con farina di grano tenero e orecchiette, strascinati, gnocchetti con semola di grano duro.

CORSO GRANI ANTICHI • 2 INCONTRO • DURATA 6 H

Per chi è curioso e vuole una alternativa alle solite farine moderne propongo un corso diviso in due incontri.

Nel primo incontro verranno usate farine di grano tenero da grani antichi come il Solina, il Verna e Andriolo da abbinare a uova biologiche per creare i classici formati di pasta fresca come garganelli, farfalle e tagliatelle.

Nel secondo incontro verranno usate farine di grano duro da grani antichi come il grano Timilia, il Russello e il più recente Senatore Cappelli che uniti all’acqua serviranno a creare orecchiette, gnocchetti e strascinati.

Al termine di ogni incontro i partecipanti potranno portare a casa ciò che hanno preparato.